Mọc cốm Sapa là một món ăn truyền thống độc đáo của người Tày ở vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt phổ biến vào mùa thu khi lúa nếp chín rộ. Món ăn này kết hợp giữa hương vị thơm dẻo của cốm và vị đậm đà của thịt vịt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu và cách chế biến:
- Cốm: Được làm từ lúa nếp thu hoạch sớm, khi hạt còn mềm và sữa. Lúa được rang chín, sau đó giã và sàng để loại bỏ vỏ trấu, thu được những hạt cốm xanh mướt, thơm ngát.
- Thịt vịt: Thịt vịt được băm nhuyễn, ướp gia vị và xào chín tới để làm nhân.
- Chế biến: Cốm được trộn đều với thịt vịt xào, sau đó gói trong lá dong hoặc lá chuối và hấp chín. Khi chín, món mọc cốm tỏa mùi thơm hấp dẫn, hạt cốm dẻo quyện cùng vị béo ngậy của thịt vịt.
Thời điểm thưởng thức:
Mọc cốm thường được chế biến vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 10, khi mùa lúa chín kết thúc. Đây là thời điểm cốm đạt chất lượng tốt nhất, thơm ngon và dẻo mềm.
Địa điểm thưởng thức:
Du khách có thể thưởng thức món mọc cốm tại các chợ phiên ở Sapa, như chợ Bắc Hà, nơi bày bán nhiều đặc sản địa phương. Giá của mọc cốm dao động từ 180.000 đến 300.000 VNĐ/kg.
Mọc cốm Sapa không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Tày, phản ánh sự tinh tế và khéo léo trong cách chế biến và kết hợp nguyên liệu từ thiên nhiên.
